できるだけ早くお召し上がり下さい。が、一方で賞味期限を越えても、栓を開けず保存状態が完璧であれば、旨い酒に大変身させることも可能です。熟成酒が高価な理由はこの管理の手間にもあります。07麹米こうじまいとは？A.07米麹の造るために使用する白米。その白米に麹菌を繁殖させ、白米のでんぷんを糖化させることができるものが「米麹」となります。08掛米とは？A.08蒸した後、放冷され、直接もろみに仕込まれるお米です。麹の力で溶けお酒に変わるお米です。09原酒とは？A.09搾ったお酒に水を加えていないのもの。原酒は加水
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