「お酒日本酒とは」日本酒は、米を醗酵させて作るアルコール飲料で、酒税法上では清酒、一般には単に酒またはお酒、古語では酒々ささ、僧侶の隠語で般若湯、などと呼ばれます。摂氏約5℃から約60℃まで幅広い飲用温度帯があり、同じアルコール飲料を同じ土地で異なった温度で味わうのを常としているのは、世界的に見て日本酒だけです。また日本酒は米を米麹で醸す唯一の酒であり、醸造学的にも並行複醗酵で造る特異な飲料です。料理で魚介類の臭み消しや香り付けなどの調味料としても使用されます。
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