当時は麦芽に税金がかかったので、それへの対策として、やがて彼は大麦を発芽させずにそのまま焙煎するという手法を用い始めた。これが予想外のヒットとなり、ロンドンを中心に爆発的な人気を博した。もっともこのあたりのギネスビールの発祥については、醸造に失敗したビールをやむなく出荷したら、たまたまヒットしたという説もあり、今となっては真意は分からない。ともかくも彼はもともとの醸造所の16倍もの約8万坪の地の借地権を得て、ギネス・ビールの大量生産にのりだした。1759年のことである。折りも折り、イギリスからの独立の機運
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