サッカロマイセス・セルビシエSaccharomycescerevisiaeという出芽酵母を用い、常温20℃前後で短い時間で醗酵を行う。盛んに炭酸ガスを出すために、最終的に酵母が浮かび上面で層を作るために上面醗酵と呼ばれる。一般に、上面醗酵のほうが醸造は容易である。19世紀以降にラガーが爆発的に普及するまでは、ビールといえばエールであった。サッポロビール出典:フリー百科事典『ウィキペディアWikipedia』移動:ナビゲーション検索この項目は現在進行中の事象を扱っておりますが、Wikipediaはニュース速
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